SOLD OUT
― 2024年1月 地理的表示(GI) 登録 ―
農林水産省が地域(岡山県瀬戸内市)の知的財産として名称を登録・保護し、「備前黒皮かぼちゃ振興協議会」が品質を保証するブランドかぼちゃです
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【生産地】岡山県瀬戸内市産
【規格・内容量】秀品・10kg(5~7玉)
●熟したのを確認し"適期"で収穫しています。
●表面の白い粉(ブルーム)は、熟したおいしいカボチャの目印です。
●お届け後すぐにお召し上がりいただけますが、さらに1~2週間ほど追熟すると特有の風味・食味が強くなります。(詳しくは下部に記載)
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《ご了承ください》
※7月中旬より順次発送となります。お届け日はご指定いただけません。
※今後の気象状況や病害等で予定通り収穫ができず、発送遅れやご注文をキャンセルさせていただく場合がございます。
※掲載写真のカボチャはイメージです。在来品種のため、外観(形状・色付き)にはバラつきがあります。
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岡山県で昭和初期から栽培される日本カボチャ
カボチャの本来の旬は夏!
瑞々しく自然な甘さで手軽に食べられる「備前黒皮かぼちゃ」は、夏の食卓にぴったりです!!
なめらかでキメのこまかい特有の食感は、お味噌汁の具材としても絶品!
【こんな方におすすめ】
▶喉につまりやすいカボチャが苦手
▶あまーいカボチャが苦手
▶カチカチのかたい皮を包丁で切るのが嫌
▶暑い夏はあまり火を使わず手軽に調理したい
▶カロリーや糖質を気にしている
▶妊婦さん/離乳食 初期~中期
【普通のと全然違うカボチャなんです】
・瑞々しく自然な甘さ、カットすると蜜があふれだしスイカのような爽やかな香り
・皮がかたすぎずカットしやすい、火が通りやすい
・煮崩れしにくく調理したときの見た目がきれい
・焼肉・バーベキューの焼き野菜に。お肉との相性抜群!
・油との相性がよく、素揚げや天ぷら・炒めものに
・煮物よりも、旨みを余さず味わえる味噌汁やクラムチャウダーなど汁物に最適
・若どれのカボチャは生のまま刻んで、サラダや素麺・冷しゃぶに。マリネや漬物もおすすめ
・追熟するとメロンのようなフルーティな香りが増しジュースやスムージーにも
・他の食材を活かすのでどんな調理にも合う
・カロリー・炭水化物→ 一般的な西洋カボチャの約60%とヘルシー
・妊婦さんに必要とされるビタミンの一種「葉酸」が豊富
・一般のカボチャのようなアクがなく、たくさん食べてもムカムカしない。小さなお子さんもこれならバクバクたべられる♪
【これまでの歴史もすごいんです】
「備前黒皮かぼちゃ」は日本カボチャの代表品種で、昭和初期に岡山県瀬戸内市牛窓町を中心に栽培されていました。
戦時中、岡山県の配給野菜としてその中心を担い、終戦前後の食料難の際には米麦の代わりに食され多くの人々の命を繋いだ、と郷土史に記されています。
昭和24年の最盛期には3,000戸の農家が年間500トンを生産。関西や九州へ出荷され「備前なんきん」として高い知名度を誇ったとされます。
しかし西洋カボチャの需要増加に伴い栽培が減少し、平成に入ると自家用に生産されるのみで”幻のかぼちゃ”となっていましたが、地元の有志団体「備前黒皮を復活させる会」によって2015年に栽培が復活。2021年には約20年ぶりに商業出荷が再開されました。
【地理的表示(GI) に登録されています】
その地域ならではの自然的、人文的、社会的な要因・環境の中で育まれてきた品質、社会的評価等を有する農林水産物・食品の名称(地域ブランド)を、その地域における知的財産として国が保護する制度です。
『備前黒皮かぼちゃ』 は2024年1月、『連島ごぼう』 に次ぐ岡山県で2番目のGI産品として登録されました。
<農林水産省HP 地理的表示(GI)保護制度 登録産品一覧>
https://www.maff.go.jp/j/shokusan/gi_act/register/
【若い女性、ご高齢の方、妊婦さんにおすすめ】
ゴツゴツとした「ゴ〇ラ」のような見かけとは違い、デリケートな皮に包まれ、あっさりとした甘さが特徴のかぼちゃです。
その瑞々しさと自然な甘さは、カボチャをあまり食べなくなった若い女性を中心に人気が高まっています。フルーツのような味わいなので、軽く加熱するだけの調理で美味しく、お手軽なのも人気の理由です。
ご高齢のかたには「他のカボチャは喉に詰まるので苦手」「懐かしい」とわざわざ遠方からお買い求めくださる方もいらっしゃいます。咀嚼力の低い方、離乳食など小さなお子さんにもおすすめです。
そして、ぜひお召し上がりいただきたいのが妊婦さん!!
妊娠初期には「葉酸」の摂取が必要とされていますが、備前黒皮かぼちゃには 100gあたり85μg(食品分析開発センター調べ)と豊富な葉酸が含まれています。(完熟したカボチャを加熱調理した際に最も多く摂取できます)
嬉しいのが、一般的なカボチャに比べてカロリーや炭水化物が60%前後(食品微生物センター調べ)なので、体重を気にせずたくさん食べられるんです♪
ご家族や知人に妊婦さんがいらっしゃいましたら、プレゼントにも喜ばれると思いますよ。
【お召し上がり方について】
西洋カボチャに比べると皮を包丁でカットしやすく、瑞々しいので若めのうちはシャキッ・コリッとした食感をお楽しみいただけます。
キャベツの代わりにカボチャを細く刻んで「お好み焼き」にも使用でき、こちらは、レシピ開発スタッフの中で一番人気のメニューです!素揚げや炒めるだけのシンプルな調理がおすすめで、クセのない自然な味わいを堪能できます。カボチャを普段あまり食べない若い方にも「たくさん食べられる」と大人気。
そして、たくさんあるから…と急いで食べなくても大丈夫!
そのまま1週間、2週間と常温で追熟させていただくと、特有の風味・食味がどんどんアップします。
完熟の「備前黒皮かぼちゃ」は、”天ぷら”や”炒めもの”、”お味噌汁の具材”などで独特のなめらかでトロッとした食感を楽しめます♪
※保存状態によりますが完熟の目安はお届けから2~3週間頃です
※水分が抜けてゆき食感や風味が変わり、果皮が硬くなったカボチャは、生食には向きません。
※硬いと感じる場合は600Wで60秒を目安に電子レンジで加熱すると食べやすくなります。
【保存方法について】
冷暗所で約1カ月程度保存できますが「皮のオレンジ色が強くなり指で押さえるとやわらかく感じる」「たたくと中が空洞のような音がする」場合は、熟れすぎで美味しさが損なわれている可能性があります。
お届け後お早めにスライスorダイスカット→冷凍保存も可能です。ただし水分が多いため解凍時にドリップがでてしまい、味は落ちます。(皮・果肉ともに少しやわらかくなります。煮崩れはしません)
【お手軽!レシピサイト】
ご家庭で簡単に調理ができるレシピをたくさん掲載していますので、ぜひこちらもチェックしてください!
https://bizen-kurokawa.com/